Главная / Флора / Причесночный лук рокамболь
Лук Рокамболь
Лук Рокамболь. krasnoperekopsk.olx.com.ua

Причесночный лук рокамболь

Много лет назад знакомая подарила мне огромную однозубку какого-то огородного растения. Ей дочка из Сибири выслала. Посадил я её осенью. А весной, как стаял снег, из земли показались мощные, шириной 5-6 см, листья и длиной 20-25 см, чем-то похожие на чесночные или на листья лука-порея. Попробовал я один лист – вкус луково-чесночный. Обрывать листья больше не хотелось, пусть растёт, размножается. В начале июня появилась мощная стрелка, на конце которой появился роскошный фиолетовый шар. Цвёл он полмесяца, радуя глаза. Но потом как-то быстро осыпался, не дав семян.

В начале июля, когда мощная зелёная масса усохла, выкопал огромную луковицу размером с мужской кулак, на корнях которой, к моему великому удивлению, болтались семена-бульбочки. Вот тогда удивило меня это растение – цветёт наверху, а семена образует в земле, вот чудо! Когда луковица просушилась, то в ней оказалось 6 довольно крепких зубков с оранжевыми кожистыми чешуйками. Мякоть была жёлто-белая, на вкус острая, луково-чесночная.

Спустя много лет я узнал, что это за растение. Тогда прочно на моём участке поселился лук – причесночный Рокамболь. Рокамболь пока является диковинкой на наших огородах и участках. Это и не удивительно, ведь в природе он растёт в Египте, в Испании. В культуре его стали выращивать совсем недавно, в отличие от других луков, история возделывания которых насчитывает не одно столетие.

В пищу используются как листья, так и всё растение целиком вместе с луковицей. Лук причесночный превосходит все другие луки по содержанию аскорбиновой кислоты и сухого вещества в листьях. Рокамболь ближе по составу к сибирской черемше. Поэтому лук причесночный в Сибири именуют ещё садовой черемшой.

Для посадки Рокамболя отводите хорошо освещённый участок с плодородной рыхлой, хорошо удерживающей влагу почвой. Рокамболь разводят как зубками, так и однозубками и детками-бульбочками. Междурядья оставьте не менее 50 см шириной, так как растения крупные и требовательные к свету. После посадки обязательно замульчируйте тонким (3-5 см) слоем опилок, торфа, хвои, компоста или мелкой соломой – листьями (что есть под рукой). Режим подкормок – как у большинства зимних луков, чесноков; рано весной – азотно-минеральная (для интенсивного отрастания листьев), в середине суперфосфат +сульфат калия. Уход – как за обычным озимым чесноком.

Лук причесночный Рокамболь едят свежим в салатах, кладут в соусы к мясным блюдам, добавляют при засолке овощей как пряность. Но особенно вкусен в зимних заготовках. Попробуйте приготовить:

  • Рокамболь разделить на зубки, залить горячей водой (50-60 град.С) и оставить на сутки, затем разложить по банкам, залить кипячёным маринадом и закатать. Хранить в погребе или холодильнике.
  • Рокамболь очистить от шелухи, заполнить им до горлышка пол-литровую банку. Налить кипяток, добавить сахар, соль. Поставить в кипящую воду на 5 минут. На пол-литровую банку Рокамболя – 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара и 5 г соли.
  • Рокамболь разделить на дольки и на сутки залить горячей водой, затем разложить по банкам. Залить кипячёным маринадом и закатать. Хранить в погребе или холодильнике. Маринад: на 1 литр воды – 1 стакан сахара, 0,5-1 ст. ложка соли, 3-5 горошин чёрного перца, 3-5 лавровых листа, 1 стакан 9%-ного уксуса.
  • Промытые, очищенные молодые головки Рокамболя нужно разделить на зубки, сложить в 1-2-литровую банки и залить солевым рассолом. Залитые рассолом банки прикрыть крышкой и поставить в тёмное прохладное место на 30 дней. После этого банку и Рокамболь тщательно промыть холодной водой. Зубки вновь кладём в банку и заливаем маринадом. Банку залить крышкой и поставить в холодильник на 3 недели, после чего Рокамболь готов к употреблению. Маринад: а) на половину стакана воды – 1-0,5 стакана 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли; б) на 1 стакан воды – половина стакана свежего свекольного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, полтора стакана 9% – ного уксуса. Рассол: на 1 литр воды – 6 ст. ложек соли.

Михаил Антонов

Оцените статью:
[Всего голосов: 3    Средний: 3/5]

Читайте также

Если смородина дает мелкие ягоды

Если смородина дает мелкие ягоды

Многие садоводы часто сталкиваются с неприятной проблемой повреждений кустов смородины. Для того, чтобы снизить потери ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *