Главная / Флора / Ароматный лук-порей
Ароматный лук-порей
Ароматный лук-порей

Ароматный лук-порей

Открыла морозильную камеру, вынула замороженные с осени колечки лука-порея и заправила салатик из свежей капусты. Как же здорово, что у меня есть этот лук! Хотелось бы, чтобы его выращивали, если не все, так большинство огородников.

Лук-порей имеет двухлетний цикл развития. Семена его чуть мельче двулетнего репчатого лука, 1000 штук весят около 3 г. Туговсхожие, поэтому предварительно их сутки замачивают и высушивают. Срок высева на рассаду – во второй половине февраля под растущей луной. Хоть и считается, что семена сохраняют всхожесть до трех лет, лучше купить для посадки пачки 3-4, так как всхожесть может быть низкой. Сеять неглубоко, можно воспользоваться опытом дачников и опускать семена через 1 см в ряду и между рядами в снег, насыпанный на грунт толщиной до 2 см. Темные семена хорошо видны на снегу, во-первых, а, во-вторых, – снег растает, и семена равномерно заглубятся в грунт. Семена долго не всходят. Даже при пикировке растеньица мелкие, поэтому часто в емкость высаживают по два растеньица. И расти им на подоконнике до высадки в грунт по окончании весенних заморозков. В центральной зоне республики этот срок обычно приходится на первую декаду июня.

Придется сделать одну-две подкормки питательной смесью. Будете приобретать семена, покупайте раннеспелые сорта, так как у поздних сортов на нашем севере за лето не успеют вырасти толстые «ножки», из-за которых и ценится овощ.
Лук-порей в первый год формирует розетку листьев и ложный стебель, называемый «ножкой». В республике он не зацветает и не образует семян, поэтому разводится однолетней культурой. Листья и ножка порея содержат довольно высокий процент калия (до 250 мг на 100 г сырой массы), поэтому рекомендуются в пищу для улучшения обмена веществ. Оказывается, во Франции лук-порей называют «пищей кинозвезд», а больше всего его любят в Бельгии, на родине знаменитого сыщика Пуаро.

Почву под лук-порей готовят так же, как и под репчатые луки. Она должна быть плодородной, рыхлой, унавоженной под предшествующую культуру, с достаточным увлажнением. Удобно располагать на грядке шириной 1,2 м (или другой, как кому сподручнее). Чтобы стебли лука-порея как следует обесцветились (ведь в этом растении ценится именно белая часть стебля), нужно сажать его глубоко. Поперек грядки сделать борозды через 25-35 см (уже на слабых почвах). Сделайте борозды глубиной 10-15 см, затем сделайте в них 5-7-сантиметровые лунки и сажайте в них растеньица на расстоянии 15-20 см друг от друга. Слегка полейте, чтобы смыть немного земли на корни. По мере роста растений подокучивайте их до нижнего листа – так заполнятся лунки, и стебель будет достаточно отбелен. Следите и в дальнейшем, чтобы почва была хорошо увлажненной. Вначале лук-порей растет медленно, неплохо бы подкормить его навозной жижей, настоем трав («душной водицей»). Когда борозды сравняются с землей, берите землю для окучивания с междурядий. Соблюдая эти нехитрые правила, можно добиться того, что отбеленная часть стебля к моменту сбора урожая будет 25-30 см в длину и 3-4 см в диаметре. Если лист будет высокий и под своей тяжестью изогнется, его необходимо подстригать до излома (такую процедуру за лето приходится проводить 2-3 раза). Каких-либо вредителей или болезней за прошедшее лето на луке-порее мною замечено не было. Надо лишь помнить, что застоя воды растение не любит, хотя и относится к влаголюбивым. Уборку можно произвести после сбора картофеля и даже позже. Для этого растение вытаскивают с корнем. Корни коротко обрезают, зеленую часть оставляют до того места, где листья становятся темно-зелеными. Затем тщательно моют, чтобы в пазухах листьев не оставалось частиц почвы.

Обсушивают. После чего целые стебли можно будет хранить в темном прохладном месте, либо в холодильнике, где они могут лежать месяца два. Если есть возможность, то, уложенные в речной песок в подвале, ножки при температуре, близкой к 0°C, и относительной влажности 80 процентов могут пролежать до конца зимы.

Растение используют в пищу в любой стадии развития. Молодые, нежные и неострые на вкус листья хороши в виде салатной зелени, в качестве заправки к супам. Очень удобно замораживать, предварительно нарезав колечками. Вот несколько интересных рецептов блюд из лука-порея.

Ольга Морозова, дачница

Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Читайте также

Если смородина дает мелкие ягоды

Если смородина дает мелкие ягоды

Многие садоводы часто сталкиваются с неприятной проблемой повреждений кустов смородины. Для того, чтобы снизить потери ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *