Закуски

Свекольная закуска

Закуска свекольная

Потребуется: 2-3 небольшие свеклы, 3 луковицы, перец горошком, по 1 ст. ложке томата-пюре и растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу. Отварить 1,5 часа свеклу в воде с добавлением уксуса (не накрывая посуду крышкой, так как в противном случае свекла потеряет цвет). Остудить и натереть ее на крупной терке. Очищенный и измельченный лук обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и свеклу. Посыпать горячую закуску солью, перцем и зеленью. Охладить и ...

Читать далее »
Рулетики с крабовыми палочками

Рулетики с крабовыми палочками, чесноком, сыром и майонезом

Сначала печем блинчики. Взбиваем три яйца, добавляем щепотку соли, семь столовых ложек крахмала, три ложки муки, молоко. Доводим до жидкого состояния. Не помешает еще добавить три ложки подсолнечного масла. И выпекаем на сковородке. Натираем на терке крабовые палочки, сыр, давим чеснок, смешиваем все это с майонезом и намазываем на блины. Затем их скручиваем и режем на рулетики. Ставим в холодильник на час, можно этого и не делать. Очень вкусное блюдо, ...

Читать далее »
Икра из свёклы по-монастырски

Икра из свёклы по-монастырски

Продукты: 500 г свёклы, 500 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу. Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томат-пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите ...

Читать далее »
Биточки рыбные с фасолью

Биточки рыбные с фасолью

600 г филе рыбы, 150 г белого хлеба, 200 мл молока, соль, перец черный молотый, 1 яйцо, 200 г свежих шампиньонов, 200 мл воды, 200 г белого сухого вина, 100 г сливочного масла, 300 г стручковой фасоли. Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом. Полученную массу посолить и поперчить, добавить яйцо, тщательно перемешать и сформовать битки. В сотейник в один ряд уложить подготовленные битки, а ...

Читать далее »
Картофельные лепешки

Картофельные лепешки

325 г картофеля, 6-8 перьев зеленого лука, 2 яйца, 1/4 ч.л. соли, 1/8 ч.л. перца, 125 г тертого сыра, 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла. Очищенный картофель натереть на терке, зеленый лук измельчить. В небольшой миске взбить яйца с солью и перцем, добавить натертый картофель и лук, перемешать. Добавить тертый сыр и вновь перемешать. На сковороде растопить 2 ст.л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного. В разогретое ...

Читать далее »
Куриные ножки по-мексикански

Куриные ножки по-мексикански

4 куриные ножки, 4 ч. ложки с верхом молотого перца чили, 2 луковицы, 4 зубка чеснока, по 1 красному и зеленому стручку сладкого перца. Обмыть куриные ножки проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить 2 ч. ложками чили. Очистить лук и чеснок. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вымыть сладкий перец, вынуть семена и разрезать на полоски. Помидоры нарезать. По желанию вынуть семена. Кукурузу откинуть на дуршлаг. Смазать растительным маслом плоскую форму, ...

Читать далее »
Тушеные овощи с кетчупом

Тушеные овощи с кетчупом

1 баклажан, 1 кабачок цуккини, 1 помидор, 2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки масла оливкового, 150 г кетчупа, черный молотый перец, соль. Чеснок и лук порезать, положить в посуду, добавить оливковое масло и тушить под закрытой крышкой в течение 3 мин. на большом огне. Стручки перца разрезать, удалить сердцевину с семечками и порезать полосками. У помидора удалить мякоть с семенами, нарезать его кубиками. Баклажан ...

Читать далее »
Жюльен по-русски

Жюльен по-русски

К традиционному жюльену внешне это блюдо имеет мало отношения, но на вкус оно просто замечательное. Ингредиенты: куриная грудка – 2 шт., банка резаных шампиньонов – 2 шт., большая луковица – 4 шт., большая упаковка сметаны средней жирности -1 шт., мягкий сыр – 300 г. Приготовление. Жарим или запекаем в духовке куриные грудки. Режем грудки на маленькие кусочки. Если процесс утомит, то рвите их на куски руками. Трём сыр на тёрке. ...

Читать далее »
Жюльен из языка с белыми грибами

Жюльен из языка с белыми грибами

Ингредиенты: язык говяжий или свиной – 0.5 кг, грибы белые жареные – 0,5 кг, 3 яйца, сметана – 360 г, лимон, майонез – 100 г, сыр, укроп, мука – 30 г, перец горошком, лавровый лист. Приготовление. Промываем и варим языки до готовности, примерно 2 часа. В воду надо добавить лавровый лист, перец горошком, петрушку, посолить. Заливаем язык холодной водой на 5-10 минут и промываем. Очищаем язык от плёнки. Далее пассируем ...

Читать далее »
Блинные рулетики с рыбой

Блинные рулетики с рыбой

На четыре порции: 100 г муки, 100 мл минеральной воды, 100 мл молока, 4 яйца, 1 желток, 1 белок, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 250 г рыбного фарша, 100 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки тертого сыра, топленое масло. Смешать муку, щепотку соли, 2 яйца, желток, воду, молоко и 2 ст. ложки расплавленного сливочного масла. Оставить на 30 минут. Лук нарезать мелко и пассеровать его в 1 ст. ...

Читать далее »