Супы

Рецепты супов

Закуска «Уральская»

Закуска «Уральская»

Потребуется: по 1 кг помидоров, моркови и репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 1 стакан сахара, 5-7 сладких болгарских перцев, соль по вкусу. Натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанные лук и помидоры перемешать. Влить растительное масло, добавить сахар и предварительно мелко нарезанный болгарский перец. Варить под крышкой в течение 2 часов, время от времени помешивая массу, чтобы она не пригорела. Готовую закуску уложить на тарелочки, украсить зеленью и ...

Читать далее »
Щи с хамсой

Щи с хамсой

Потребуется: 2 л воды, 500-600 г соленой хамсы (кильки, салаки, тюльки), 400-500 г квашеной капусты, 3-4 картофелины, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки томата-пюре или 1 свежий помидор, 1 ст. ложка муки, растительное масло, зелень, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Рыбу промыть, удалить головы и внутренности. Чтобы в щах она не разварилась, можно запанировать ее в муке и обжарить. Морковь натереть на крупной терке ...

Читать далее »
Суп из курицы и лука-порея

Суп из курицы и лука-порея

Продукты: одна курица, два стебля лука-порея, две луковицы, восемь зубчиков чеснока, две морковки, восемь редисок, четыре ст. ложки растительного масла, один яичный желток, ст. л. горчицы, три лавровых листа, соль, перец, зелень. Положите курицу в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте измельченные репчатый лук и 7 зубчиков чеснока, лавровый лист и перец. Варите 2 часа. Достаньте курицу из бульона и отложите. Положите в бульон нарезанную ...

Читать далее »
Холодный свекольник

Холодный свекольник

Ингредиенты: 800 г свеклы; помидор; 1 л воды; 2 огурца; 8 редисок; 50 г зеленого лука; 2 веточки укропа; яйцо, сметана и соль по вкусу. Свеклу вымыть, очистить и нашинковать. Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Протереть томаты через сито. Положить свеклу и томатное пюре в кастрюлю, налить 200 мл воды и тушить на среднем огне, понемногу подливая оставшуюся воду (40 мин.). Увеличить огонь, довести до кипения. ...

Читать далее »
Гаспачо

Гаспачо – холодный томатный суп

Гаспачо – это истинно испанское блюдо. У нас такой суп называют холодным супом из помидоров. Утрированно – это испанская окрошка, в которую могут добавляться нарезанные огурцы, перец, лук, гренки, возможно уксус и пряности. Ингредиенты: спелые мясистые помидоры – 400 гр.; лук репчатый – 2 шт.; сладкий болгарский перец – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; томатный сок – 1 стакан, или же овощной сок; огурец свежий – 2 шт.; оливковое ...

Читать далее »
Холодник из щавеля на кефире

Холодник из щавеля на кефире

Этот рецепт может показаться немного странным, поскольку в суп со щавелем нужно добавлять кефир или молоко. Но, надо сказать, получаестя вкусно и готовится достаточно просто. Ингредиенты: щавель – 500 гр; картофель – 2 шт.; лук зеленый по вкусу; огурцы свежие – 4 шт.; кефир- 600 мл.; зелень укропа; яйцо – 3 шт.; соль; лимон или лимонный сок; сахар. Перебранный и тщательно промытый щавель мелко нарезать, положить в слегка подсоленую кипящую ...

Читать далее »
Холодный суп из щавеля

Холодный суп из щавеля

Многим из нас за зиму уже порядком надоели густые наваристые супы. Лето – как раз время побаловать себя чем-нибудь легким. В жаркие дни лучше всего насладиться холодником или окрошкой – холодными супами с большим количеством овощей и зелени. Ингредиенты: щавель свежий – 1 полиэтиленовый пакет; вода – 1,5 литра; огурец свежий – 3 шт.; яйцо 4-5 шт.; зелень укропа и петрушки по полпучка; зеленый лук по вкусу; сметана 250 гр.; ...

Читать далее »