Главная / Кулинарные рецепты (страница 3)

Кулинарные рецепты

Малосольный лосось

Малосольный лосось

Ингредиенты: 750 г филе лосося (с кожей или без), 1 ст. л. водки или апельсинового сока, 2 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. свежемолотого чёрного перца, 5-6 веточек укропа (или 2 ст. л. замороженного укропа). Приготовление. Промыть филе лосося холодной водой, обсушить бумажными салфетками. Смазать рыбу водкой и разрезать на две части (или использовать два целых филе). Смешать соль, сахар, перец и равномерно обсыпать филе ...

Читать далее »
Биточки рыбные с фасолью

Биточки рыбные с фасолью

600 г филе рыбы, 150 г белого хлеба, 200 мл молока, соль, перец черный молотый, 1 яйцо, 200 г свежих шампиньонов, 200 мл воды, 200 г белого сухого вина, 100 г сливочного масла, 300 г стручковой фасоли. Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом. Полученную массу посолить и поперчить, добавить яйцо, тщательно перемешать и сформовать битки. В сотейник в один ряд уложить подготовленные битки, а ...

Читать далее »
Картофельные лепешки

Картофельные лепешки

325 г картофеля, 6-8 перьев зеленого лука, 2 яйца, 1/4 ч.л. соли, 1/8 ч.л. перца, 125 г тертого сыра, 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла. Очищенный картофель натереть на терке, зеленый лук измельчить. В небольшой миске взбить яйца с солью и перцем, добавить натертый картофель и лук, перемешать. Добавить тертый сыр и вновь перемешать. На сковороде растопить 2 ст.л. сливочного масла и 1 ст. л. растительного. В разогретое ...

Читать далее »
Куриные ножки по-мексикански

Куриные ножки по-мексикански

4 куриные ножки, 4 ч. ложки с верхом молотого перца чили, 2 луковицы, 4 зубка чеснока, по 1 красному и зеленому стручку сладкого перца. Обмыть куриные ножки проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить 2 ч. ложками чили. Очистить лук и чеснок. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вымыть сладкий перец, вынуть семена и разрезать на полоски. Помидоры нарезать. По желанию вынуть семена. Кукурузу откинуть на дуршлаг. Смазать растительным маслом плоскую форму, ...

Читать далее »
Тушеные овощи с кетчупом

Тушеные овощи с кетчупом

1 баклажан, 1 кабачок цуккини, 1 помидор, 2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки масла оливкового, 150 г кетчупа, черный молотый перец, соль. Чеснок и лук порезать, положить в посуду, добавить оливковое масло и тушить под закрытой крышкой в течение 3 мин. на большом огне. Стручки перца разрезать, удалить сердцевину с семечками и порезать полосками. У помидора удалить мякоть с семенами, нарезать его кубиками. Баклажан ...

Читать далее »
Холодный свекольник

Холодный свекольник

Ингредиенты: 800 г свеклы; помидор; 1 л воды; 2 огурца; 8 редисок; 50 г зеленого лука; 2 веточки укропа; яйцо, сметана и соль по вкусу. Свеклу вымыть, очистить и нашинковать. Помидоры вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Протереть томаты через сито. Положить свеклу и томатное пюре в кастрюлю, налить 200 мл воды и тушить на среднем огне, понемногу подливая оставшуюся воду (40 мин.). Увеличить огонь, довести до кипения. ...

Читать далее »
Гаспачо

Гаспачо – холодный томатный суп

Гаспачо – это истинно испанское блюдо. У нас такой суп называют холодным супом из помидоров. Утрированно – это испанская окрошка, в которую могут добавляться нарезанные огурцы, перец, лук, гренки, возможно уксус и пряности. Ингредиенты: спелые мясистые помидоры – 400 гр.; лук репчатый – 2 шт.; сладкий болгарский перец – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; томатный сок – 1 стакан, или же овощной сок; огурец свежий – 2 шт.; оливковое ...

Читать далее »
Холодник из щавеля на кефире

Холодник из щавеля на кефире

Этот рецепт может показаться немного странным, поскольку в суп со щавелем нужно добавлять кефир или молоко. Но, надо сказать, получаестя вкусно и готовится достаточно просто. Ингредиенты: щавель – 500 гр; картофель – 2 шт.; лук зеленый по вкусу; огурцы свежие – 4 шт.; кефир- 600 мл.; зелень укропа; яйцо – 3 шт.; соль; лимон или лимонный сок; сахар. Перебранный и тщательно промытый щавель мелко нарезать, положить в слегка подсоленую кипящую ...

Читать далее »
Холодный суп из щавеля

Холодный суп из щавеля

Многим из нас за зиму уже порядком надоели густые наваристые супы. Лето – как раз время побаловать себя чем-нибудь легким. В жаркие дни лучше всего насладиться холодником или окрошкой – холодными супами с большим количеством овощей и зелени. Ингредиенты: щавель свежий – 1 полиэтиленовый пакет; вода – 1,5 литра; огурец свежий – 3 шт.; яйцо 4-5 шт.; зелень укропа и петрушки по полпучка; зеленый лук по вкусу; сметана 250 гр.; ...

Читать далее »
Жюльен по-русски

Жюльен по-русски

К традиционному жюльену внешне это блюдо имеет мало отношения, но на вкус оно просто замечательное. Ингредиенты: куриная грудка – 2 шт., банка резаных шампиньонов – 2 шт., большая луковица – 4 шт., большая упаковка сметаны средней жирности -1 шт., мягкий сыр – 300 г. Приготовление. Жарим или запекаем в духовке куриные грудки. Режем грудки на маленькие кусочки. Если процесс утомит, то рвите их на куски руками. Трём сыр на тёрке. ...

Читать далее »
Жюльен из языка с белыми грибами

Жюльен из языка с белыми грибами

Ингредиенты: язык говяжий или свиной – 0.5 кг, грибы белые жареные – 0,5 кг, 3 яйца, сметана – 360 г, лимон, майонез – 100 г, сыр, укроп, мука – 30 г, перец горошком, лавровый лист. Приготовление. Промываем и варим языки до готовности, примерно 2 часа. В воду надо добавить лавровый лист, перец горошком, петрушку, посолить. Заливаем язык холодной водой на 5-10 минут и промываем. Очищаем язык от плёнки. Далее пассируем ...

Читать далее »
Запеканка картофельная с фаршем

Запеканка картофельная с фаршем

Ингредиенты: 600 г фарша, 4-5 крупных картофелины, 1 небольшой помидор, 4 яйца, 2 луковицы, соль, перец. Приготовление. В блендере измельчаем лук и добавляем в фарш. Солим, перчим, кладём 2 яйца и вымешиваем. Картофель натираем на крупной тёрке, солим, перчим, добавляем 2 яйца, предварительно порезанный помидор,  и тоже перемешиваем. В форму для кекса, смазанную сливочным маслом, поочерёдно выкладываем фарш с натертым картофелем. Ставим в духовку минут на 50. Можно за 10 ...

Читать далее »
Запеканка из свинины с луком

Запеканка из свинины с луком

Ингредиенты: картофель, лук, свинина с жирком, специи. Количество зависит от формы запекания и ваших предпочтений… Приготовление. Нарезать мясо и лук, обжарить их, добавив соль и специи. Натереть картофель на терке (сок не сливать), посолить. Картофель натирать в последнюю очередь, так как он быстро темнеет. Сковороду (лучше чугунную) смазать маслом, выложить картофель, на него мясо и еще раз картофель. Смазать яйцом. Муку добавлять не надо – все схватится за счет картофельного ...

Читать далее »
Острый салат из сельди

Острый салат из сельди

Ингредиенты: на одну некрупную сельдь – 2 шт. вареного картофеля, 1 яблоко, 1 солёный огурец, 1 головку лука, 1 варёную свёклу, 1-2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы. Приготовление. Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки – тонкими ломтиками. Приготовить соус: для этого желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус ...

Читать далее »
Салат из чечевицы

Салат из чечевицы

Ингредиенты: консервированная стручковая фасоль или черемша, яйца, лук репчатый, говядина или свинина, копчёная колбаса, чечевица, сыр, соль, чеснок по вкусу. Приготовление. Яйца (3 шт.) отварить, лук обжарить до золотистой корочки, мясо отварить, всё порезать тонкими полосками, выдавить 2 зубчика чеснока, чечевицу отварить, все ингредиенты перемешать, заправить майонезом, сверху посыпать сыром, натёртым на тёрке, и нарезанной длинными полосками колбасой.

Читать далее »